Ramazan ayı boyunca Erzincan'ın meşhur tatlısı, coğrafi işaretli kesme kadayıfı, iftar sofralarında yoğun ilgi görüyor. 2021 yılında tescillenen bu özel lezzet, yörenin asırlık geleneklerini taşıyor. Yöresel tereyağı, süt ve şekerle yoğrulan hamur, incecik yufka haline getirilip bıçakla özenle kesiliyor. Ardından, bölgede yetişen cevizlerle süslenerek, tereyağında hafifçe kızartılıyor. Fırında pişen bu enfes tatlı, şerbetli olmasına rağmen hafifliğiyle öne çıkıyor ve iftar sonrası da rahatlıkla tüketilebiliyor. Bu özel lezzetin, yöredeki üreticilerin özenli çalışmasının bir ürünü olduğu biliniyor. Özellikle Ramazan ayında talebin artması, bu tatlıya olan yüksek ilgiyi gözler önüne seriyor.

Erzincan Kesme Kadayıfı'nın Özel Hazırlığı

Uzun yıllardır kesme kadayıfı üreten Fatma Ballı, işletmelerindeki üretim artışını ve tescil sürecindeki çabalarını anlattı. 2005 yılında başladıkları işletmede başlangıçta 3 kişiyken şu an 40 kişiye ulaşmışlar. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte üretim hızlanmış ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olan kesme kadayıfının üretimi artmış. 2019 yılında başvurdukları tescil süreci, 2021 yılında tamamlanarak Erzincan'ın bu eşsiz lezzetini korumuş oldu. Ballı, diğer kadayıflardan farklı olarak, hamurunda süt, yağ, yumurta, karbonat ve sirke kullandıklarını belirtti. Bu özel karışım, kesme kadayıfı'na eşsiz bir lezzet ve kıvam katıyor. Bu incelikli işlem, dökme kadayıftan farklı bir hazırlık süreci gerektiriyor.

Ramazan Ayında Arttı Üretim

Üretici Fatma Ballı, Ramazan ayında talebin oldukça arttığını, bayrama doğru ise daha da yoğunlaşacağını ifade etti. İftar sofralarının gözdesi olan kesme kadayıfı, bayram ziyaretlerinde de sıkça tercih ediliyor. Bu da üreticilerin hazırlıklarını daha da artırmalarına neden oluyor. Yoğun talebi karşılamak için üretim hızlandırılmış durumda. Erzincan'ın bu geleneksel lezzetinin, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük bir beğeniyle karşılanması, üreticiler için büyük bir gurur kaynağı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlı, hem damak tadına hitap ediyor hem de Erzincan'ın kültürel mirasını yaşatıyor.

Tescilli Bir Lezzet: Erzincan Kesme Kadayıfı

Erzincan kesme kadayıfı'nın coğrafi işaret alması, bu lezzetin korunması ve tanıtımı için önemli bir adım olmuştur. Bu sayede, Erzincan'ın bu eşsiz tatlısı, hem yerli halk tarafından daha iyi korunmakta hem de ülke genelinde daha geniş bir kitleye tanıtılmaktadır. Coğrafi işaret, yalnızca Erzincan'da üretilen kesme kadayıfı'na ait olup, ürünün kalitesinin ve özgünlüğünün garantisidir. Bu durum, tüketicilerin gönül rahatlığıyla bu özel tatlıyı tercih etmelerini sağlıyor. Tescil ile birlikte, kesme kadayıfı'nın marka değeri de artmış ve yöre ekonomisine katkı sağlamıştır.